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#Anfänger

#40 Minuten

#1 Person

Mexican Bowl


Zutaten

Die Füllung

100gr

60gr

Quinoa

2EL

Kidneybohnen (gekocht, Dose)

2EL

Mais (gekocht, Dose)

1/2

Avocado

1/2

Limette

5-6

Cherrytomaten

Die Salsa

75gr

gehackte Tomaten

10gr

Tomatenmark

1

kleine Zwiebel, gehackt

1

Knoblauchzehe, gepresst

3

Cherrytomaten

1

grüne Jalapeno

Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer

Das Topping

Einige Ringe einer roten Zwiebel

Frische Petersilie

Cayennepfeffer, grob


Zubereitung

Quinoa nach Angabe kochen.  

Währenddessen eine Bratpfanne mit ein wenig Öl erhitzen und das planted.pulled Chimichurri auf mittlerer Stufe anbraten. Hitze nach 5-6 Minuten reduzieren.

Avocado in Streifen schneiden, Cherrytomaten halbieren. Die Kidneybohnen und den Mais aus der Dose nehmen und kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.  

Alle Zutaten für die Bowl in einer Schüssel nacheinander anrichten und die Salsa darauf verteilen.    

Mit ein paar Zwiebelscheiben, Cherrytomaten, Avocado-Stücken, frischer Petersilie und Cayennepfeffer garnieren. Limette nach Belieben darüber träufeln.